空心菜原名蕹菜，是常見(jiàn)蔬菜之一，味甘，性寒，無(wú)毒，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、菸酸、胡羅卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有解毒、清熱、涼血、利尿等功效，下面我們就一起來(lái)看一看吧！
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜的可食用部分為76%，每100克中含能量84千焦、水分92.9克、蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、膳食纖維1.4克、碳水化合物2.2克、胡蘿卜素1520μ克、視黃醇當(dāng)量253微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、維生素e1.09毫克、鉀243毫克、鈉94.3毫克、鈣99毫克、鎂29毫克、鐵2.3毫克、錳0.67毫克、鋅0.39毫克、銅0.1毫克、磷38毫克、硒1.2微克。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素c和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜的功效與作用
【性味】甘，寒。
【歸經(jīng)】心、肝、小腸、大腸經(jīng)。
【功效】具有清熱涼血、利尿、潤(rùn)腸通便的功效，適宜糖尿病、鼻衄、尿血、習(xí)慣性便秘、痔瘡、高血壓等癥。
1、防癌作用：空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。
2、降脂減肥：空心菜所含的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
