芹菜的做法大全

2017-07-31

芹菜是常用蔬菜之一,含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛,經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果顯著。

花生拌芹菜

【材料】花生米100克,芹菜250克,麻油適量,鹽適量,花椒粒適量,香醋適量,白糖適量,鮮味醬油適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量。

【做法】①將芹菜切段。②鍋中倒入小半鍋清水,下入香葉、桂皮、八角、花椒粒,加一勺鹽,然后加入花生米,蓋上鍋蓋,大火煮開后,小火煮三十分鐘,撈出。③鍋中倒入熱水,水開時(shí),將芹菜倒入鍋中,焯熟后,撈入涼水中。④準(zhǔn)備好碗,倒入花生米、芹菜,淋入適量香醋、鮮味醬油,加入半勺白糖,滴少量麻油,拌均勻,一道清涼的花生拌芹菜就可以享用啦!

【技巧】芹菜焯燙可在水中加點(diǎn)鹽再過涼水,可使芹菜碧綠爽脆。

芹菜的功效

涼拌什錦菜

【材料】花菜200克,胡蘿卜適量,大蔥適量,芹菜適量,腐竹50克,紅椒適量,姜適量,干辣椒適量,花椒粒適量,鹽適量,米醋適量,麻油適量。

【做法】①首先將腐竹放入清水中,泡發(fā),然后切段。②花菜切朵,胡蘿卜切菱形片,芹菜用斜刀切段,大蔥切絲,紅椒切絲,姜切絲,干辣椒切節(jié)。③鍋中準(zhǔn)備小半鍋清水,水開時(shí),放入花菜,燙熟后,撈入涼水中,接著倒入腐竹,燙熟,撈入涼水中,再將芹菜、胡蘿卜倒入鍋中,燙熟,撈入涼水中。④鍋中倒入油,燒至七成熱,放入干辣椒、花椒粒,煸香,備用。⑤準(zhǔn)備好碗,倒入花菜、芹菜、胡蘿卜、腐竹,加入一勺鹽,淋入適量米醋,滴入幾滴麻油,攪拌均勻,即可裝盤,然后加入紅椒絲、姜絲、大蔥絲,澆入炸好的香油,就大功告成啦。

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