薺菜的營養(yǎng)價值有哪些?

2017-07-30

薺菜性味甘平??珊推?、利水、止血、明目。

【別名】

薺薺菜、枕頭草、三角草、麥角菜、護生草、雞心菜、凈腸草、地米菜、假水菜、地地菜等。

【特點】

薺菜為十字花科薺菜屬中以嫩葉供食用的野生植物。原產(chǎn)于我國,日前遍布世界的溫帶地區(qū)。我國一些地區(qū)已人工種植。

薺菜不僅是一種營養(yǎng)價值較高的野菜,也是一種藥材,可利肝氣、和中、明日、益胃、利尿、止血、軟堅散結(jié)等。

薺菜為一年生或二年生草本植物。根系發(fā)達,主根瘦長直下。根生葉叢生,羽狀深裂,邊緣似鋸齒,葉面疏生茸毛。生長于田野、路邊及庭園,春末夏初開出白色花朵。3-5月采收。

【營養(yǎng)成分和食用方法】

薺菜中主要含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C,以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。薺菜以炒食為主,也可涼拌和做湯。

蔬菜的功效與作用

【保健功效】

(1)骨質(zhì)疏松:薺菜中含有較多的鈣,易于被機體吸收利用,所以食用薺菜可防骨質(zhì)疏松。

(2址血、防潰瘍:薺菜有很好的止血作用,同時對潰瘍,特別是胃潰瘍有抑制作用,能加速潰瘍的愈合。

(3)消腫去火:薺菜有清熱解毒、去火的功效,可治療口腔潰瘍、疥瘡、水腫、目赤疼痛等癥。

【食療方】

(1)眼底出血:薺菜花15克,墨旱蓮13克,水煎服。

(2)腎結(jié)核、尿血、泌尿系結(jié)石、乳糜尿或婦女赤白帶:薺菜花、車前子各18克,水煎服。

(3)痢疾:①薺菜葉燒存性蜜湯調(diào)服。②薺菜印克,水煎服。

(4)預(yù)防麻疹:薺菜全草1000克,加水1000克,濃煎成500克,每周1次,每次服100克。

(5)肝虛有熱之眩暈頭痛或目眩眼干:薺菜120克,切段,同雞蛋2個調(diào)勻(可加食鹽少許),用食油煎熟食用。

(6)高血壓:①薺菜、夏枯草各30克,水煎服。②薺菜、豬毛菜各9克,水煎服。

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