紫菜為紅藻門(mén)紫菜科植物，生于海灣內(nèi)較平靜的中潮帶巖石上。幼時(shí)淡粉紅色，漸變?yōu)樯钭仙?，老時(shí)淡黃色。常見(jiàn)品種有長(zhǎng)紫菜、圓紫菜、甘紫菜、條斑紫菜和壇紫菜等。我國(guó)沿海地區(qū)廣為養(yǎng)殖，以福建的福清、浙江的鄞縣姜山及鎮(zhèn)海沼寶山的產(chǎn)品為佳。
紫菜的食法有做湯、拌、燒、炒、炸、制餡等。
1．營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質(zhì)112克、脂肪2.5克、碳水化合物191克、鈣1145毫克、磷1910毫克、鐵509.5毫克、胡蘿卜素0.95毫克、硫胺素0.35毫克、核黃素5.7毫克、尼克酸23毫克、維生素C10毫克。此外，還含有維生素U、膽堿、磷脂、糖醛、鋅、錳、碘等。
紫菜性寒味甘咸，入肺經(jīng)，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓、促進(jìn)人體代謝等功效。可輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核、慢性支氣管炎、夜盲癥、貧血、水腫等病癥。
紫菜還有一定的降低膽固醇的作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化，延年益壽有益。盛夏適量多食一點(diǎn)紫菜可消暑。
紫菜性寒，脾胃虛寒而有溫滯者不宜食用。因紫菜容易發(fā)霉，產(chǎn)生毒素，危害健康，故要注意保管，如發(fā)現(xiàn)藍(lán)紫色應(yīng)即棄之，千萬(wàn)不可食用。
2．食療方
①治療甲狀腺腫。取紫菜15克，洗凈加水煮，用豬油、食鹽、味精等調(diào)味，當(dāng)菜湯佐餐，經(jīng)常食用，可治單純性甲狀腺腫。
②治療肺膿腫。取紫菜研末，用蜜水沖服，每服6克，日服3次，可治肺膿腫吐臭痰。
③治療淋巴結(jié)核。取紫菜做湯佐餐，每日服用，連食2個(gè)月，可治淋巴結(jié)核。
④消炎止痛。取鮮紫菜搗成泥，涂敷皮膚紅腫處。可消炎解毒止痛。
⑤防止白發(fā)、脫發(fā)。取紫菜和海帶按家常菜做法食用，可防治白發(fā)、脫發(fā)。
⑥治療慢性氣管炎。取紫菜與牡蠣、遠(yuǎn)志各15克，加水煎湯服用，可治慢性氣管炎、咳嗽。
⑦治療水腫。取紫菜、車(chē)前子各15克，加水煎服用，可治水腫、濕性腳氣。
⑧治療高血壓。取紫菜、決明子各適量，加水煎湯服用，可治高血壓。
