茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌(2)

三、茄子的食用禁忌

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

3、吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎尤テず螅渲械蔫F會(huì)很快被空氣氧化，從而影響人體對(duì)鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)茄子都是紫皮的，當(dāng)然，也有青皮的茄子，相比之下，紫皮茄子似乎更加營(yíng)養(yǎng)，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，可以保護(hù)心血管健康，還能抗衰老。

4、茄子和蟹肉都是寒性食物，－起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

5、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。