豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育。鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化。而且豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞，促進(jìn)有絲分裂。能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。
豌豆的作用功效
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。
1、調(diào)和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
2、通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
3、抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
4、調(diào)顏養(yǎng)身
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，豌豆含有豐富的維生素a原，維生素a原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產(chǎn)生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
