平菇一次栽培可采收4-5潮菇，出菇期3-4個月。由于平菇是多次采摘，所以每次平菇采摘的方法很重要，今天我們就為你介紹平菇采摘方法與技術要點，以及平菇采摘后怎么處理，供參考。
一、平菇采摘方法簡介
在適宜條件下，平菇子實體從原基形成到可以采收約需7-10天。采收標準是當菌蓋充分展開，菌蓋顏色由深轉淺，邊緣尚未出現(xiàn)波狀，下凹部分開始出現(xiàn)白色絨毛，且未散發(fā)孢子時及時采收。
采收平菇時，一手輕按料面，一手捏住菌柄，將菇旋轉扭下。也可用刀平貼料面，將平菇割下。一潮菇采完后，應清理床面，將死菇和殘留在培養(yǎng)料中的菇根撿凈，以利于形成下一潮菇。
采收時無論大小整朵菇1次采完，切不可采大留小。采收時兩手捏住子實體擰下，或用小刀割下，不可拔取，否則會破壞培養(yǎng)料。
二、平菇采摘后怎么處理
第一潮菇采收后，清除料面老化菌絲和幼菇、死菇，再將袋口合攏，養(yǎng)菌7-10天后可出第二潮菇。二潮菇后，往往由于培養(yǎng)料濕度過小不能自然出菇，可給菌袋補水。
補水時可以用補水器接水源直接插入菌袋中補水：也可以在噴霧器膠管前端安裝1個帶針頭的鐵管，將針頭從菌袋兩端料面插入補水；也可以將菌袋浸入水池中浸泡12-24小時補水。
浸好的菌袋撈出甩去多余的水中浸泡12-24小時補水。浸好的菌袋撈出甩去多余的水分，重新擺放整齊，按以往出菇管理方法進行出菇管理，經(jīng)7-10天就可重新形成子實體原基。
三、平菇采摘后的注意事項
一是要徹底清除菌袋表面、菌床表面的菇腳、死菇，甚至是老菌絲，這些廢棄物容易引起致病菌的滋生，加重病害的傳播。
二是對菇棚的管理。這時，可減少散射光；噴一次重水后，隨后加強通風，可結合噴水適當補充營養(yǎng)物質復壯菌絲，以提高產(chǎn)量。如噴菇腳水，或0.5%葡萄糖、0.5%的尿素、0.2%磷酸二氫鉀的營養(yǎng)液等。
