1.原料處理。蠶豆秸鋪在場地上充分曬干，用石磙或機械反復碾壓，使其破碎成5～10厘米的小段。
2.培養(yǎng)料配方。蠶豆秸80%，干牛糞粉10%，麥麩或米糠4%，菜籽餅粉2%，過磷酸鈣2%，石膏粉2%。另加石灰粉5%對水拌料。
3.建堆發(fā)酵。先將蠶豆秸用石灰水充分預濕，其他輔料混勻后，用多菌靈500倍液預濕處理，分別建堆覆膜堆悶，24小時后合堆發(fā)酵。建堆時先鋪一層20厘米厚蠶豆秸，上面撒一層混合輔料，再鋪一層蠶豆秸，再加輔料，如此堆成寬1米、高1米、長度不限的料堆。如水分不夠，分層添加石灰水。堆完后覆蓋薄膜，保濕發(fā)酵。
4.翻堆。料溫上升到60℃后保持48小時即可翻堆。將料堆上下內外的原料相互調換位置，以建堆方式復堆。當料溫再次升高到60℃以上后保持24小時再次翻堆。共需翻堆3～4次，總發(fā)酵期7～8天。每次翻堆均應檢查，調整料內水分，需補水時補充石灰水。發(fā)酵結束后，料呈深褐色，松軟有彈性，無雜菌害蟲，無氨味或酸、臭等異味，料內有大量高溫白色放線菌，ph值9，含水量65%。
5.播種發(fā)菌。兩段栽培法先用45×24×0.04厘米的聚乙烯塑料袋裝料發(fā)菌，裝2層料播3層種，菌絲滿袋后脫袋，覆發(fā)酵火燒土出菇。大床栽培用波浪式栽培法鋪料播種，鋪2層料播2層種，料面覆蓋2厘米厚的營養(yǎng)土，覆膜發(fā)菌。
6.出菇管理。播種后料溫控制在30℃左右，經(jīng)7～8天菌絲滿料后即可出菇。床面原基大量形成后，將空氣相對濕度提高到90%，子實體長至蠶豆大小時，每天噴水3～4次，水溫應與自然氣溫差不多，不能直接噴井水或深層自來水，防止水溫太低造成死菇。噴水后適當通風，增加氧氣供應量，經(jīng)3～4天即可采收。
7.采收。當子實體色澤由深變淺，菌幕緊包菌蓋或菌幕稍脫離菌柄時及時采收。每天采收2～3次。正常情況下，共可采收3～4潮菇。生產(chǎn)周期30天左右。
