香菇是人們都喜歡食用的一種真菌，富含多種蛋白質(zhì)，對人的身體有好處，目前香菇的價格還是比較好的。下面我們介紹一下香菇栽培對溫度、溫度和光照的要求是什么。
1、香菇栽培對溫度條件的要求
香菇的菌絲階段在5-32℃之間均可生長，但以24-26℃生長速度最快；5℃以下和32℃以上菌絲生長受到抑制，超過42℃時很快死亡；零下5℃可以維持3個月，零下10℃可維持10天，0℃時可生存三年之久。
子實(shí)體生長溫度因品種溫型而異，一般在10-25℃較適宜，以15℃左右為好，晝夜溫差10℃以上最好；
在高溫條件下，原基不易形成或形成后很快死亡，已發(fā)生的香菇生長快，質(zhì)量差，多為柄長肉薄的等外品；
如遇到短時間寒冷，風(fēng)味干燥，溫差10℃以上，菇蓋表面細(xì)胞停止分裂生長，而內(nèi)部細(xì)胞繼續(xù)生長，將菇蓋表皮脹破開裂，形成龜紋形或菊花形花紋，此即為花菇，質(zhì)量最好。
綜上所述，中溫對菌絲生長有利，低溫和高溫對子實(shí)體形成、分化、生長發(fā)育有利。
2、香菇栽培對濕度的要求
水分是構(gòu)成香菇機(jī)體的組成部分，香菇營養(yǎng)物質(zhì)的分解、吸收、運(yùn)輸、轉(zhuǎn)化，到構(gòu)成香菇機(jī)體的整個生命過程，都必須有水參加，只有得到適當(dāng)?shù)乃郑愎讲拍苷０l(fā)育和優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
實(shí)踐證明，香菇在生長發(fā)育過程中的規(guī)律是：中溫發(fā)菌定植，干濕交替養(yǎng)菌，溫度落差形成原基，偏濕發(fā)育菇蕾，偏干形成花菇。
因此，菌絲生長時期菇棒含水量一般在50%左右，空氣相對濕度65-75%為宜；子實(shí)體發(fā)生時，菇棒含水量一般在50-70%，空氣相對濕度85-95%為好；子實(shí)體生長中期要使空氣相對濕度下降到60-70%左右，才有利花菇的形成。
3、香菇栽培對光照環(huán)境的要求
香菇菌絲體生長不需光照，在明亮的光照下會形成褐色的菌膜，致使菌絲提早老化。
子實(shí)體生長階段需要光照，在完全黑暗條件下，香菇不能形成予實(shí)體，如光照不足，產(chǎn)量和質(zhì)量都會受到影響，而且多發(fā)生畸型菇，適量的光照有利于子實(shí)體的形成、分化和正常生長發(fā)育。
在菇蕾生長發(fā)育期同，光線微弱，香菇朵形小，柄細(xì)長，菌蓋色淡，三分左右的散射光照對形成優(yōu)質(zhì)花菇很重要，但不需要過多的直射光，因直射光過多，會使菇棒中的水分蒸發(fā)散失，菇棒過干開裂，抑制香菇菌絲的生長發(fā)育，對事實(shí)體的生長也極為有害。
