草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100克鮮菇含207.7毫克維生素c，2.6克糖分，2.68克粗蛋白，2.24克脂肪，0.91克灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無(wú)毒，還能消食祛熱，補(bǔ)脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽(yáng)，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食。體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食。癌癥患者，尤其是食道癌、賁門(mén)癌、胃癌患者宜食。心血管疾病患者宜食。
忌：猴頭菇補(bǔ)虛健胃，諸無(wú)所忌。
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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