一、薹韭品種與一般韭菜品種有何區(qū)別？
薹韭以采薹為主，葉部一般不宜食用。一般韭菜也可以抽薹，但產(chǎn)量和品質(zhì)較低。薹韭有很多品種，如：
1、小葉種：抽薹與分蘗性強(qiáng)，葉狹短，色較濃，葉鞘細(xì)而色微綠，葉及葉鞘質(zhì)較硬，早熟，葉花兼用，品質(zhì)中等。
2、年花韭菜：抽薹性特強(qiáng)，花莖長(zhǎng)大，葉幅中寬而長(zhǎng)，濃綠色，葉鞘大，呈微黃赤色，葉與葉鞘較硬，抽薹期長(zhǎng)，周年都能抽薹，葉部不宜食用，以采薹為主。
3、年花2號(hào)：花莖粗大，品質(zhì)優(yōu)良，耐低溫。
一般的韭菜品種也可生產(chǎn)韭薹，但產(chǎn)量與上市時(shí)間不如專用或兼用品種。
二、如何使薹韭早抽薹、多抽薹？
一要精細(xì)選地，施足基肥。要選用土質(zhì)深厚、肥沃、疏松，排灌方便的壤土或沙壤土，每畝施有機(jī)肥4500～5000千克，過(guò)磷酸鈣70千克左右。
二要適期定植。苗齡80天左右，苗高20～23厘米，具有5～6片葉時(shí)即可定植。
三要嚴(yán)格掌握定植密度。生產(chǎn)實(shí)踐表明，行、穴距一定的情況下，在一定范圍內(nèi)，韭薹的產(chǎn)量隨穴栽株數(shù)的增加而降低，穴栽株數(shù)多，由于擁擠而影響了韭薹質(zhì)量，造成韭葉細(xì)弱、韭薹細(xì)、纖維增多，從而降低產(chǎn)量。
定植的行穴距以40厘米×(10～15)厘米、每穴2～3株為宜，這也有利于通風(fēng)透光，減輕病蟲(chóng)的危害。
三、如何采收韭薹？
采收應(yīng)在每天的露水干后進(jìn)行，用充分消毒的剪刀將韭菜花從花底部留2～3厘米剪下，放入清潔的袋子或筐中待分級(jí)。
采收韭菜花時(shí)應(yīng)大小花一并采收，但要分級(jí)采收，切勿把弱、小花留在田間，白耗植株養(yǎng)分，對(duì)生長(zhǎng)不利。當(dāng)天采收，當(dāng)天交售，開(kāi)花后不施化肥、農(nóng)藥，采后的韭菜花應(yīng)及時(shí)鮮銷(xiāo)或送加工廠統(tǒng)一貯存。
一級(jí)韭菜花：半籽半花，無(wú)老花、死花、爛花，不腐爛，不變質(zhì)。
二級(jí)韭菜花：籽多花較少，無(wú)死花、爛花，不腐爛，不變質(zhì)。
三級(jí)韭菜花：全籽無(wú)花，不腐爛，不變質(zhì)。
