辣椒根系較淺，不耐早也不耐澇，不耐低溫又不耐高溫，創(chuàng)造溫暖濕潤(rùn)的土壤環(huán)境條件是辣椒高產(chǎn)高效栽培的重要措施。
定植前每畝棚室施腐熟豬糞8-10立方米，20千克過磷酸鈣。先粗翻一遍，曬土2-3天，再細(xì)翻一遍，使糞肥與土壤均勻混合。耙平地面，筑80厘米寬的窄高畦或1.0米寬的高畦，有利低溫季節(jié)提高土溫和保持土壤水分，容易創(chuàng)造溫暖濕潤(rùn)的土壤環(huán)境，發(fā)根快，護(hù)根效果好，秧體壯，開花坐果早，果實(shí)生長(zhǎng)快，一般都比小壟辣椒高產(chǎn)高效。
先蓋地膜，烤幾天地后再定植，土溫高，發(fā)根緩苗快，但定植速度較慢；而先栽苗后蓋地膜，土溫稍低些，但定植速度較快，而且容易鋪設(shè)滴灌塑料軟管。冬春季定植早者適合先蓋膜后栽苗，定植稍晚者宜先栽苗后蓋膜。
在當(dāng)?shù)乩苯愤m宜定植期內(nèi)選北風(fēng)尾南風(fēng)頭的晴天定植為宜。一般北風(fēng)過后都要刮幾天南風(fēng)，定植后就轉(zhuǎn)南風(fēng)，棚室內(nèi)氣溫和土溫都要高一些，經(jīng)幾天南風(fēng)辣椒易發(fā)根成活，再來北風(fēng)時(shí)新根已發(fā)出，抗性就增強(qiáng)了。相反，南風(fēng)尾北風(fēng)頭定植緩苗期延長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)盡量避免。
窄高畦和寬高畦都定植兩行，窄高畦兩行間距35厘米，單株定植株距25 - 30厘米；寬高畦兩行間距45厘米，單株定植株距20-25厘米，比50厘米行距的小壟栽培的密度明顯增加，而且畦間通風(fēng)透光良好，有利辣椒生長(zhǎng)和結(jié)果，產(chǎn)量高。
定植前蓋地膜者用打孔器打孔或挖坑，澆水栽苗，澆兩遍水再封埯。先栽苗后蓋地膜者，按行距開溝灌水，再按株距栽苗，或按株行距刨埯，澆水栽苗，封溝或封埯后蓋地膜。定植時(shí)防止散坨傷根，對(duì)以后的發(fā)根壯秧很重要，必須予以重視。
定植前一天澆透苗缽，第二天定植時(shí)倒缽時(shí)易成坨，很少傷根，而且土坨濕潤(rùn)，定植時(shí)易被底水泡透，緩苗期水分充足，易發(fā)新根成活。
