怎么購(gòu)買(mǎi)小龍蝦 龍蝦規(guī)格怎樣區(qū)分公母如何選擇

2022-07-24

小龍蝦是相對(duì)昂貴的商品了,購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意挑選,免得把不合格的買(mǎi)回家中。今天我講講怎么購(gòu)買(mǎi)小龍蝦、龍蝦規(guī)格怎樣劃分,以及小龍蝦公母如何區(qū)分與選擇等問(wèn)題。

一、購(gòu)買(mǎi)小龍蝦怎么選

購(gòu)買(mǎi)小龍蝦怎么選

購(gòu)買(mǎi)小龍蝦,首先要注意小龍蝦的顏色有紅色和青色之分,青蝦更鮮嫩,青蝦殼薄、肉質(zhì)較嫩,適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。

紅蝦更有嚼勁,紅蝦殼較硬,肉質(zhì)飽滿緊實(shí),比較適合做十三香、冰鎮(zhèn)等較重口味。挑選小龍蝦,還要把握好以下兩點(diǎn):

1、新鮮的小龍蝦看起來(lái)鮮亮且飽滿,肉質(zhì)較緊,具有一定的彈性。

2、已經(jīng)放置了一段時(shí)間或已經(jīng)死亡的小龍蝦,其肉質(zhì)較酥軟,身體不飽滿。

二、龍蝦規(guī)格怎么劃分

龍蝦規(guī)格怎么劃分

小龍蝦規(guī)格,市場(chǎng)上的小龍蝦一般是按照其體重進(jìn)行劃分,其體重又以“錢(qián)”作為重量單位。目前小龍蝦的主要規(guī)格有4-7錢(qián)、6-9錢(qián)、8錢(qián)以上這3種,可按照其具體重量進(jìn)行劃分。

4-7錢(qián):一般適合做成蝦球(網(wǎng)上售賣(mài)的蝦球一般都是這個(gè)規(guī)格)。

6-9錢(qián):一般適合做成油燜大蝦。

8錢(qián)以上:一般適合做成清蒸蝦。

三、小龍蝦分公母的選擇

小龍蝦分公母的選擇

小龍蝦有公母之分,公蝦夾子大,身體小,肉少,但是蝦黃多;母蝦夾子略小,肉多。區(qū)分的方法是:

1、看外形:雄蝦螯足粗大,腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長(zhǎng)而明顯,體長(zhǎng)相近的成蝦。雌蝦螯足則相對(duì)較小。

2、看生殖孔:雄蝦的生殖孔開(kāi)口在第五對(duì)胸足的基部,雌蝦的生殖孔開(kāi)口在第三對(duì)胸足基部。

3、看腹部:雄蝦腹部凸起,有較硬的一對(duì)小腿,且顏色較深。雌蝦腹部腹部較平坦,小腿呈透明色。

四、龍蝦放冰箱的儲(chǔ)存方法

將蝦在活的狀態(tài)下放進(jìn)儲(chǔ)物盤(pán),加上水,用保鮮膜封閉后,立即放入冰箱速凍。

小龍蝦一般能存放一個(gè)星期左右。因?yàn)辇埼r基本是由蛋白質(zhì)合成,超過(guò)一個(gè)星期病原微生物會(huì)增多。

不過(guò),如果小龍蝦放在冰箱里久了,肉質(zhì)就沒(méi)有那么鮮美了,口感也會(huì)變差,所以建議盡快食用。

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