小麥雪花粉屬于普通面粉的一種，適合用來(lái)制作饅頭、包子、面條等。本文為朋友們簡(jiǎn)單介紹小麥雪花粉倒底是什么面粉，并談?wù)勑←溠┗ǚ酆推胀娣蹍^(qū)別問(wèn)題。
一、小麥雪花粉是什么面粉
小麥雪花粉是一種普通面粉，也叫雪花面粉，起這些名稱是商家為了突出面粉的潔白顏色，并不是代表面粉的等級(jí)。
小麥雪花粉屬于中筋面粉，其外觀多呈乳白色、光滑、松散且不易成團(tuán)的粉末狀，適合用來(lái)制作餃子、包子、面條等食物，制成的餃子具有皮薄耐煮、口感滑潤(rùn)等特點(diǎn)。
二、小麥面粉的大體分類
1、高筋粉：顏色較深且光滑，用手抓不易成團(tuán)，適合用來(lái)制作面包、松餅、面條、餃子皮，也能制作丹麥酥等起酥點(diǎn)心。
2、中筋粉：顏色乳白，介于高筋粉、低筋粉之間，用手抓時(shí)呈半松散狀態(tài)，適合用來(lái)制作包子、饅頭、面條等中式食品。
3、低筋粉：顏色較白，用手抓時(shí)容易成團(tuán)，麩質(zhì)較少，筋性較弱，適合用來(lái)制作蛋糕、松糕、餅干、撻皮等口感蓬松酥脆的西式點(diǎn)心。
三、小麥雪花粉和普通面粉區(qū)別
1、定義不同：小麥雪花粉：因形狀、材質(zhì)類似于雪花而得名；普通面粉：是指小麥經(jīng)磨制、加工后形成的粉末。
2、材質(zhì)不同：面粉按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉；雪花粉其材質(zhì)比重小且霧化效果好。
3、用途不同：雪花粉主要應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等；面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多。
四、面粉的一般性儲(chǔ)存方法
1、通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60-70%之間。
3、合適溫度儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)存理想溫度為18-24℃。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。
5、沒(méi)有異味面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。
6、離墻離地為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時(shí)，應(yīng)小心木刺，做成污染。
