菠菜的耐寒能力比芹菜強，可抗-0℃低溫，所以對菠菜貯藏可采取凍藏。菠菜凍藏的成敗在于采收時期不可過早也不能過晚，過早采收沒有凍結(jié)的溫度，預(yù)貯期過長，萎蔫黃化必然加重，采收過晚土表結(jié)凍不易收獲，最適宜的采收時期應(yīng)以早晚土表上凍而中午化凍時為宜。
采后去掉黃枯爛葉捆成捆，斜擺在淺溝內(nèi)。淺溝為溝寬40厘米，溝深20厘米，雙溝中間有20厘米土隔，援放后可視氣候變化，在溝上覆蓋草苫調(diào)節(jié)溝溫，不能低于一9℃。
作為凍藏的菠菜要選擇抗寒性強的尖葉品種，栽培中注意肥水及早間苗，使植株健壯，凍藏的菠菜在貯藏中不可忽凍忽化，要始終保持凍結(jié)狀況，出溝后要經(jīng)緩凍方可上市，緩凍時要將凍菠菜放到窖內(nèi)或不生火的室內(nèi)，緩慢解凍．溫度不可高于2℃，大約經(jīng)2天即可恢復(fù)菠菜的新鮮狀態(tài)。