油麥菜的功效與作用 油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2021-11-04

油麥菜為菊科萵苣屬植物,以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣,口感極為鮮嫩、清香,具有獨(dú)特風(fēng)味,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,下面我們就一起來看一看油麥菜的功效與作用吧!

一、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、油麥菜是生食蔬菜中的上品,有“風(fēng)尾”之稱,含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營(yíng)養(yǎng)成分,經(jīng)常食用具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效。

2、油麥菜鈣含量比生菜和萵筍高1.9倍和2倍,鐵含量比生菜和萵筍高50%和33%,鋅含量比生菜和萵筍高86%和33%,硒含量比生菜和萵筍高22%和1.8倍,蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%,胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。

油麥菜的功效與作用

二、油麥菜的功效與作用

1、鎮(zhèn)痛催眠:油麥菜因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效,可以將其榨成汁,睡前飲用。

2、減肥功效:油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素c,可以消除多余脂肪從而能夠減肥,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳:油麥菜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

三、食用油麥菜的注意事項(xiàng)

1、油麥菜以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食,也可涮食。

2、油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng),斷生即可,否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

3、油麥菜炒時(shí)海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。

4、油麥菜不宜長(zhǎng)期存放,應(yīng)盡快食用。

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