毛尖是綠茶嗎?(2)

2016-03-12

6、理?xiàng)l:機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理?xiàng)l機(jī),理?xiàng)l時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),溫度控制在90~100℃,投葉量不宜過(guò)多,以投葉量0.5~0.75千克、時(shí)間為5分鐘左右為宜。

7、初烘:機(jī)械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機(jī),根據(jù)茶葉品質(zhì),初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在120~130℃,時(shí)間10~15分鐘,含水量在15~20%為宜。

8、攤涼“將初烘后的茶葉,置于室內(nèi)及時(shí)充分?jǐn)倹?h以上。

9、復(fù)烘:復(fù)烘仍在烘干機(jī)中進(jìn)行,溫度以90~100℃為宜,含水量在6%以下。

毛尖種類(lèi)有哪些?

1、信陽(yáng)毛尖:信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市,該地區(qū)山勢(shì)高峻,生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚,高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主,中檔茶以一芽二三葉為主,茶色澤嫩綠隱翠,香氣清高帶熟栗子香,滋味濃厚耐泡,葉底細(xì)嫩綠亮。信陽(yáng)毛尖在產(chǎn)區(qū)稱(chēng)鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等,鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切,溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好,制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮,溫濕度差的生長(zhǎng)也差,制成品有干枯感,采大與小也有差別,采早葉太嫩香味不足,產(chǎn)量少,厚老,茶葉粗老,香味低劣。

2、都勻毛尖:都勻毛尖主要產(chǎn)地在貴州省都勻市團(tuán)山、哨腳、大槽一帶,該去年平均氣溫為16℃,年平均降水量在1400多毫米,加之土層深厚,土壤疏松濕潤(rùn),土質(zhì)是酸性或微酸性,內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。都勻毛尖茶清明前后開(kāi)采,與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶”是相吻合的,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,長(zhǎng)度不超過(guò)2.0厘米,通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3~5.6萬(wàn)個(gè)芽頭。

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