百合是百合科百合屬中以葉片變態(tài)后的鱗莖供食用的多年生宿根草本植物。
百合原產(chǎn)于亞洲東部的溫帶地區(qū)，我國、日本及朝鮮分布較多。我國宋代羅愿的《爾雅翼》中有．‘百合蒜，根小如大蒜，大者如碗，數(shù)十片相類，狀如百蓮花，故名百合花，言百片合成也”的描述。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
百合營養(yǎng)豐富，每百克中主要含水分65.1克、蔗糖10.4克、果膠5.6克、淀粉11.5克、蛋白質(zhì)3.4克、脂肪018克，以及鈣、鐵、維生素B、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
百合以炒食和做粥為主。
【保健功效】
(1)潤肺止咳：百合鮮品富含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱之效，中醫(yī)用于治療肺燥或肺熱咳嗽等癥。
(2)寧心安神：百合性微寒，能清心除煩，寧心安神，可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等病癥。
(3)美容養(yǎng)顏：百合鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝。
(4)防癌抗癌、增強(qiáng)免疫力：百合在體內(nèi)能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，提高人體的免疫力，對癌癥有較好的防治效果。
【食療方】
(1)降火清肺：百合、冰糖各60克，款冬花15克，百合洗凈，一瓣瓣撕開，與款冬花一同放入鍋內(nèi)，加適量水用小火燉，將熟時(shí)加入冰糖，再燉至百合熟爛時(shí)即可服用。
（2）咳嗽：鮮百合500克，洗凈，切片，置于盤中，加白糖蒸熟即可。具有潤肺止咳、清心安神的功效，適用于干咳、久咳、失眠、心煩等病癥。
(3)祛暑熱：百合50克，鮮冬瓜400克，雞蛋1個(gè)，百合洗凈，切片，冬瓜切薄片，一起加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽，至湯呈乳白色時(shí)即可食用。此湯有清涼、祛熱、解暑的功效。
(4)神經(jīng)衰弱、心煩失眠：百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎，每日服l劑。
