讓菌絲充分復(fù)壯生長，待采菇留下的凹點(diǎn)菌絲發(fā)白，就給菌柱補(bǔ)水。補(bǔ)水方法是：
先用 10 號(hào)鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達(dá)菌柱長度的1/2，再在菌柱側(cè)面等距離扎 3 個(gè)孔，然后將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡 2 小時(shí)左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會(huì)影響出菇。
補(bǔ)水后，將菌柱重新排放在畦里，重復(fù)前面的催蕾出菇的管理方法，準(zhǔn)備出第二潮菇。第二潮菇采收后，還是停水、補(bǔ)水，重復(fù)前面的管理， 一般可出 4 潮菇。
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