鱷梨，又稱牛油果，外表如梨，皮色有綠、墨綠和黑幾種。在南美洲熱帶地區(qū)和美國(guó)夏威夷，鱷梨的種植很普遍，常被稱為“后院樹(shù)”。
鱷梨是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，果肉柔軟似乳酪，色黃，風(fēng)味獨(dú)特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也較高。果仁含油量達(dá)8%-2g%，此油是一種不干性油，沒(méi)有刺激眭，酸度小，乳化后可以長(zhǎng)久保存，除食用外，還可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)膚用油及軟膏原料。此外，鱷梨還含有豐富的葉黃素。葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當(dāng)抗氧化劑，并且可以抗前列腺癌。
每天吃一個(gè)鱷梨的人不容易變得健忘。美國(guó)麻省理工學(xué)院的研究人員從試驗(yàn)中得出結(jié)論，這種硬皮水果中所含有的鎂對(duì)老年人保持記憶力會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)作用。日本靜岡大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，鱷梨可以減輕肝病癥狀，鱷梨中所含的植物化學(xué)物質(zhì)對(duì)損害肝臟健康的病毒有特殊的殺傷力。富含維生素E、維生素C、鉀、植物纖維和葉酸鹽的鱷梨，其所含的脂肪是不飽和脂肪，因此也可以保護(hù)心血管系統(tǒng)。
鱷梨是具有天然美容功效的水果之一，鱷梨中含有維生素A和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)論是內(nèi)服還是外敷，都能改善皮膚。鱷梨中的脂肪能給細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)，防止皮膚出現(xiàn)皺紋和干燥。染發(fā)燙發(fā)過(guò)程會(huì)奪走頭發(fā)中的水分和油脂，使頭發(fā)變得干枯，而成熟鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對(duì)防止頭發(fā)干枯有特殊功效。
