由于野豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、巿場(chǎng)價(jià)格等都比家豬及其他家畜的高很多，導(dǎo)致巿場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)假冒野豬肉的事情發(fā)生，那么我們?cè)撊绾伪鎰e野豬肉的真假呢？
1、顏色
特種野豬肉色深紅、鮮嫩、脂肪呈乳白色或粉白色。
2、品質(zhì)
特種野豬瘦肉率高、肌健小、皮略厚且毛孔明顯、肥肉層明顯不同于家豬，眼觀不顯油膩，骨質(zhì)硬于家豬。
3、味道
特種野豬肉風(fēng)味濃郁、肉香四溢、肥肉鮮嫩不油膩、皮厚但吃后清脆爽口，骨湯具特有的清香和鮮味，透明澄清、表面油珠極少，喝后不油膩香人。
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