高郵鴨母鴨全身羽毛褐色，有黑色細小斑點，如麻雀羽。主翼羽藍黑色。喙豆黑色。虹彩深褐色。脛、蹼灰褐色，爪黑色。公鴨體型較大，背闊肩寬，胸深軀長呈長方形。
頭頸上半段羽毛為深孔雀綠色，背、腰、胸為褐色蘆花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青綠色，趾蹼均為桔紅色，爪黑色。
成年公鴨體重3～4千克，母鴨2.5～3千克。仔鴨放養(yǎng)2月齡重達2.5千克。母鴨180～210日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋169個左右，蛋重70～80克，蛋殼呈白色或綠色。
在放牧條件下，一般70日齡體重可達1.5千克。采用配合飼料，50日齡平均體重達1.78千克。高郵鴨耐粗雜食，覓食力強，適于放牧飼養(yǎng)，且生長發(fā)育快，易肥、肉質(zhì)好。
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