優(yōu)質肉雞的概念是相對于國外商用快長型肉雞而言的，通常指含有地方雞種血源、生長較慢、肌肉品質優(yōu)良、外貌和屠體品質適合消費者需求的地方雞種或仿土雞。
1、優(yōu)質肉雞發(fā)展涉及的問題
優(yōu)質肉雞發(fā)展涉及到對地方雞種的評價、保存和選育利用問題。誰都知道保存和選育這些地方雞種要花費時間和財力，而且是虧本買賣。
以往國家有關部門要求產(chǎn)區(qū)政府重視保存這些雞種，一些地方政府也會一次性投資建一些所謂“原種場”或“生產(chǎn)場”。
但是，過不了幾年，這些雞場都不可避免消失。在產(chǎn)區(qū)，地方雞種更是放任自流，如近年來各種黃雞雜交組合和商品雞的出現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民都買回這些雜交種或商品雞來當種雞飼養(yǎng)。
現(xiàn)在，在產(chǎn)區(qū)已很難找到真正的土雞純種。
2、優(yōu)質肉雞的市場定位問題
從中國肉雞消費市場的變化，到優(yōu)質黃羽肉雞消費市場的迅速崛起，充分表明我國優(yōu)質黃羽肉雞發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
優(yōu)質肉雞的主要市場應該是廣大的國內(nèi)市場，包括目前重點開發(fā)的西部地區(qū)。因此應將優(yōu)質肉雞的研究、開發(fā)重點放在廣大的國內(nèi)市場。
更重要的是要形成全國性的肉雞工業(yè)系統(tǒng)。這里應包括符合現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)所需的肉雞繁育體系（包括利用地方良種作為第二父系的原種場），配套的飼料工業(yè)，防疫和獸藥生產(chǎn)系統(tǒng)，屠宰加工、深加工系統(tǒng)，并要有龐大的連鎖快餐系統(tǒng)作為銷售渠道。
優(yōu)質肉雞工業(yè)只有立足于國內(nèi)，使其生產(chǎn)效率、成本和經(jīng)濟效益都優(yōu)于進口肉雞，才有可能進一步走向國際市場。
