魚(yú)肉是一種不可或缺的佳肴，黑魚(yú)就是其中之一，由于黑魚(yú)骨刺少而且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛(ài)，下面就為大家普及一下黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用黑魚(yú)的注意事項(xiàng)。
一、黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分
黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)19．8克，脂肪1．4克，此外尚含有鈣、磷、鐵、維生素ｂ1、ｂ2、尼克酸等，而且味道鮮美，吃黑魚(yú)還有消炎的作用。
二、黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西－帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。
3、黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
三、食用黑魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
2、有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5一6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
3、若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解。若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。
四、黑魚(yú)的食用方法
烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等，下面小編為大家介紹一下清燉黑魚(yú)的做法。
【原料】 活黑魚(yú)1條，蒜20克。
【調(diào)料】精鹽、味精、醬油、醋等適量。
【做法】
①將黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈。蒜瓣去皮洗凈備用。
②將黑魚(yú)、大蒜放入開(kāi)水鍋中煮約2個(gè)小時(shí)，熟后調(diào)味食用。
