豇豆味甘、咸，性平。有理中益氣、補腎健胃、生精、調(diào)營衛(wèi)的功效。
【別名】
長豆角、帶豆、裙帶豆、豆角、腰豆、漿豆、飯豆、長豇豆、菜用豇豆等。
【特點】
豇豆是豆科豇豆屬中以長豆莢供食用的一年生纏繞性草本植物。
豇豆原產(chǎn)于西非，公元前1000年前傳至印度，經(jīng)多年演化和定向培育而成為菜用豇豆，漢朝傳入我國。
豇豆的豆莢呈長條或卷曲狀，最長可達90厘米。根據(jù)豆莢的顏色又分為青莢、白莢和紅莢三種類型。
【營養(yǎng)成分和食用方法】
豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、鈣53毫克、鐵10毫克等營養(yǎng)物質(zhì)。
豇豆可炒食，也可焯后涼拌和做餡，同時用之腌漬的也較多。
【保健功效】
（1)增強免疫力：豇豆具有增強免疫力的功效，經(jīng)常食用可提高人體抗病毒和抗病菌的能力。
(2)助消化：豇豆有健脾和胃、補腎止帶的功效，可用于脾胃虛弱、小兒消化不良、消渴、腎虛遺精、帶下等癥。
【食療方】
(1)食積、腹脹：取生豇豆粒適量，細嚼咽下，或用冷開水調(diào)服。
(2)脾虛水腫、小兒病后脾胃虛弱、腳氣病：豇豆100克，大米250克同煮，熟后用油、鹽等調(diào)味食用，連食數(shù)日。
(3)糖尿病口渴、尿多：帶殼干豇豆100克，水煎后吃豆喝湯。
(4)白帶：豇豆、空心菜各適量，燉雞肉吃；或豇豆150克，粳米少量，兩者共同煮粥，每天食用。
(5)腮腺炎：取豇豆子適量，搗爛敷患處。