3、田間管理
（1）水肥：蒜種播齊后，需灌足水，可滿足蒜種出苗對(duì)水的需求。然后等水都滲透完就用細(xì)砂覆蓋頂部5-6厘米厚，以保持水分。出苗后，需要澆水一次，收獲前3-4天，澆小量的水。齊苗后需追施尿素，切記在太陽天施尿素，不能隨意灑水澆水，避免澆到枝葉。配合施入鉀、磷肥，蒜苔期追施適量鉀肥。
（2）溫度：大棚種植大蒜，白天溫度保持在25℃-28℃，夜間溫度不低于16℃-18℃。對(duì)于早播的地塊前期不需要扣棚，進(jìn)入10月下旬以后扣棚，以利保溫，促苗生長。若播種晚，應(yīng)在播種后及時(shí)扣棚，以利出苗快、出苗整齊。
（3）病蟲害防治：大蒜常見的病害有葉枯病 、細(xì)菌性軟腐病、菌核病、疫霉根腐病、疫病等，常見的蟲害有蒜蛆、蔥薊馬等。科學(xué)地利用藥劑能夠很好的防治病蟲害的發(fā)生，同時(shí)日常也加加強(qiáng)管理，避免病蟲害的發(fā)生。
4、適時(shí)采收
（1）蒜苗收獲應(yīng)在產(chǎn)量達(dá)到高峰時(shí)進(jìn)行，一般株高35厘米的時(shí)候進(jìn)行采收。蒜薹抽出葉梢后，高出上位葉片10-20厘米時(shí)，就可以采收了。蒜頭應(yīng)該在葉片褪色或變成灰綠色的時(shí)候采收，如室溫較低可延長到25-30天。
（2）采薹應(yīng)在晴天午后莖葉出現(xiàn)萎蔫時(shí)進(jìn)行，此時(shí)蒜薹韌性較強(qiáng)，不宜抽斷，盡量不要損傷葉片和葉鞘。收割完畢后，應(yīng)清理畦面另換新土，隨即進(jìn)行第二次栽種。
