蒜種每年都在退化，每2~3年就要更換一次，需要提純復(fù)壯。蒜種最好進(jìn)行異地?fù)Q種，這樣能有效促進(jìn)大蒜種性的恢復(fù)，增產(chǎn)能力強(qiáng)。異地?fù)Q種，距離也不能太遠(yuǎn)，溫差不能差太多。另外，在沙土地、黏土地、兩合土地上種植大蒜的農(nóng)戶每年互相換種，也能收到很好的增產(chǎn)效果。
要留蒜頭大而硬實(shí)、蒜瓣大而均勻、光澤好的作蒜種。不要摔、碰蒜種，不要用腳踩蒜袋，以免蒜瓣受傷變壞。蒜種曬干后要在通風(fēng)、遮光、干燥處存放，掰蒜瓣前，把蒜頭攤放于塑料布上，在陽光下暴曬1小時(shí)左右。
掰蒜瓣時(shí)，先把蒜頭的外皮剝掉，露出蒜頭外圍8~9個(gè)蒜瓣，要歪著掰蒜瓣，避免損傷蒜瓣的根眼。如果蒜瓣的根眼被剝掉，蒜瓣就不會(huì)扎根生長。掰蒜瓣時(shí)如果莖盤帶到蒜瓣上，要把莖盤剝掉，使蒜瓣露出根眼，這樣有利于其吸收水分及氧氣。注意不要把蒜瓣的外皮剝掉，否則其水分、養(yǎng)分流失快，且容易受病菌浸染，乳白色的蒜瓣會(huì)慢慢變黃起斑，甚至爛掉。
蒜瓣不要掰得太早，否則蒜瓣的水分和養(yǎng)分流失，病菌侵入，導(dǎo)致種后出苗慢、苗細(xì)弱。
如果種植面積大，要提早掰蒜瓣，那么要用蒜頭的外圍瓣作種瓣，把種瓣分成1、2、3級(jí)，按級(jí)別攤放于塑料布上，在陽光下暴曬30分鐘左右。然后分級(jí)裝到蒜袋中（不要裝得太滿，蒜袋也不要蹲實(shí)）或攤放于塑料布上，存放在通風(fēng)、遮光、干燥處，過15天左右再暴曬一次。
暴曬可防止病菌及螨蟲之類的害蟲從根眼處侵入，而且陽光還可把種瓣上的病菌殺死。
