香菜又叫芫荽。它有特殊的香味，是人們喜歡食用的調(diào)味菜。香菜喜冷涼氣候和肥沃土壤，生育期較短。黑龍江省春秋季都可種植香菜。
春季生產(chǎn)可在4月末至5月初播種。播前應(yīng)深翻地，耙平地面，畝施基肥2.5-3噸。為了便于澆水，最好畦作，畦寬l米，畦長(zhǎng)5-6米，播4行，畝播量6.5千克左右。播后澆透水，7 -10天就可出齊苗，以后要保持土壤濕潤(rùn)，30-40天就可收獲。
為了創(chuàng)造香菜松軟舒適的生育環(huán)境和有利于生長(zhǎng)發(fā)育的生活條件，達(dá)到溫度適濕的管理，多次細(xì)致地中耕、松土、除草是關(guān)鍵。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3厘米左右時(shí)進(jìn)行間苗定苗。一般整個(gè)生長(zhǎng)期中耕、松土、除草2—3次。第一次多在幼苗頂土?xí)r，用輕型手扒鋤或小耙子進(jìn)行輕度破土皮松土，消除板結(jié)層。同時(shí)拔除早出土的雜草，以利幼苗出土茁壯生長(zhǎng)。第二次于苗高2—3厘米時(shí)進(jìn)行，而條播的可用小平鋤適當(dāng)深松土，結(jié)合拔出雜草。第三次是在苗高5—7厘米時(shí)進(jìn)行。這樣及早中耕、松土、除草，可促進(jìn)幼苗旺盛生長(zhǎng)。待葉部封嚴(yán)地面以后，無(wú)論是條播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地進(jìn)行幾次拔草。
香菜不耐旱，必須每隔5—7天輕澆一次水，基本是全株生育期澆水5—7次，經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)。生育中期0.1公頃追尿素15公斤，以保證良好的生長(zhǎng)。
香菜在高溫時(shí)播后30天，而低溫時(shí)播種后40—60天便可收獲。收獲可間拔，也可一次收獲。除近期食用外，還可貯存，供冬春食用。貯存多采用埋土凍法。食用前取出放在0—10℃的地方，緩緩解凍，仍可保持鮮嫩狀態(tài)，色味不減。
