豇豆的作用與功效(2)

2014-09-22

4、豇豆中所含維生素c能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

三、豇豆的藥膳方

1、生豇豆適量,細(xì)嚼咽下或冷開水送服,治食積腹脹,暖氣。

2、豇豆湯:干豇豆100g,水煎服湯,治糖尿病、口渴、尿多。

3、豇豆粥:豇豆100g,粳米150g,鹽、味精各適量。將豇豆洗凈,用清水浸泡發(fā)脹備用。將粳米淘干凈,放人鍋內(nèi),加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟爛為度。再人精鹽、味精等即可食用。

4、豇豆燉雞肉:豇豆100g,藤藤菜30g,雞肉100g,料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。將雞肉洗凈,切成小塊,再把豇豆、藤藤菜沖洗干凈,切段,與雞肉-起放人鍋內(nèi),再加人清水、料酒、蔥段、姜片、精鹽等,先以武火煮沸,繼以文火,待雞肉、豇豆熟爛時(shí),再加入雞精精調(diào)味(味精也可),當(dāng)菜食用。

四、豇豆的宜忌人群

1、宜食:豇豆含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂,可以參與糖代謝的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹、口渴、多尿、婦女帶下、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥以及老年人適宜食用。此外,豇豆煮熟再加適量調(diào)味品,消化不良者最適宜食用,而且療效顯著。

2、忌食:豇豆性味平和,但不宜多食,否則會(huì)產(chǎn)生不良后果,尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。此外,豇豆與粳米-起煮粥食用不宜一次過量,以防產(chǎn)氣腹脹。

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