紅小豆的營(yíng)養(yǎng)成分 紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

2021-11-06

紅小豆的功效與作用是通乳,除熱毒,散惡血,消脹滿,利小便,紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,下面我們了解一下紅小豆的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些,以及紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

一、紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在紅小豆籽粒中含有蛋白質(zhì)23%左右,其中人體8種必需氨基酸含量在0.2%-2.0%之間。淀粉含量約54%.脂肪含量1%以下,纖維素含量5%-7%。其中蛋白質(zhì)含量是禾谷類的2-3倍。

另外,紅小豆還含有豐富的b族維生素和礦物質(zhì)等,每100克籽粒含維生素b,0.26-0.43毫克,維生素b 18-2.1毫克;鈣67-356毫克,磷305-478毫克,鐵4.5-11.1毫克等。

二、紅小豆的口感好

紅小豆的口感好

紅小豆不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且淀粉顆粒大,口感好,易融化,富沙性,獨(dú)具風(fēng)味,是飲食加工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料。

自古以來,我國(guó)人們就有食紅小豆的習(xí)慣,除直接食用外,常加工成豆沙或豆餡,再制成各種主副食品、糕點(diǎn)或冷飲。

如小豆羹、小豆湯、豆沙包、豆沙餅、豆沙糕、豆沙月餅、豆沙粽子、豆沙酥、小豆春卷,咖啡、巧克力等制品的填充料和代用品,以及小豆冰棍、小豆冰激凌等,深受人們喜愛。

三、紅小豆的食用禁忌

紅小豆的食用禁忌

1、陰虛而無濕熱者及小便清長(zhǎng)者忌食紅小豆。

2、紅小豆煮汁食之通利力強(qiáng),消腫通乳作用甚效。但久食紅小豆則令人黑瘦結(jié)燥。

四、我國(guó)紅小豆的種植范圍

種植面積較大的有黑龍江、遼寧、河北、內(nèi)蒙古、山東、山西、天津等省、市、區(qū)。根據(jù)各種植區(qū)的耕作制度不同,我國(guó)紅小豆大致可分為三個(gè)種植區(qū)域。

一為北方春小豆區(qū):該區(qū)包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古和河北、山西、陜西三省的北部,一般5-6月播種,以種植早熟型品種為主;

二為北方夏小豆區(qū):該區(qū)包括河北中南部、河南、山東、山西南部、北京、天津、安徽、陜西南部及江蘇北部等,一般在冬小麥?zhǔn)斋@后復(fù)播小豆,以種植晚熟型品種為主;

三為南方紅小豆區(qū):該區(qū)包括南方各省,屬非紅小豆的主要產(chǎn)區(qū),此區(qū)耕作制度復(fù)雜,春、夏、秋播3種類型都有。

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