為什么說(shuō)喝酸牛奶對(duì)人體更有益呢？酸牛奶是用鮮牛奶加入乳酸菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，除具有鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，還具有以下六大優(yōu)點(diǎn)：
(1)促進(jìn)消化
乳酸菌能把鮮牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗?。乳酸能刺激人的消化腺，使它分泌更多的消化液，加?qiáng)消化能力，促進(jìn)食欲。缺少胃酸的人，吃酸奶能增加胃酸，促進(jìn)消化。
(2)抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖
酸奶中的乳酸能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)人體有一定保健作用。
(3)不會(huì)發(fā)生腹脹腹瀉
有的人體缺乏乳糖酶，而不能分解乳糖，喝鮮牛奶容易腹脹腹瀉。
而酸牛奶在發(fā)酵過(guò)程中，乳糖已被乳酸菌分解而形成乳酸，不再需要乳糖酶的分解。所以酸奶對(duì)缺乏乳糖酶的人來(lái)說(shuō)，是理想食品。
(4)酸奶中的蛋白質(zhì)和鈣比較容易消化吸收
乳酸能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的凝乳，能增加蛋白質(zhì)的消化吸收率。乳酸往往和鈣結(jié)合，生成乳酸鈣，而乳酸鈣比鮮牛奶中的鈣更易消化吸收。
(5)能增加維生素C
某些乳酸菌能合成維生素C，因此酸奶中維生素C的含量增加。
(6)能降低膽固醇
酸奶中的膽堿含量較高，有降低人血液中膽固醇的作用。從酸奶的特點(diǎn)看，它更有益于人體健康。
