有的人說核桃長得就像人的大腦，所以可以補(bǔ)腦。這種說法雖不科學(xué)，但核桃的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是很高的。下面我們看看核桃仁的營養(yǎng)成分有哪些，以及核桃仁怎么吃最有營養(yǎng)。
一、核桃仁的營養(yǎng)成分有哪些
每 100克核桃仁含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，熱量671千卡，鈣105毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸l毫克。
核桃里的蛋白質(zhì)、脂肪不僅含量高，而且由于化學(xué)結(jié)構(gòu)特殊，很容易被人吸收。
由于核桃油含有很高的多價(jià)不飽和脂肪酸，能降低血膽同醇，常吃核桃能有效地預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。
二、核桃仁怎么吃最有營養(yǎng)
1、核桃豆?jié){
有的小孩兒會(huì)覺得核桃很無味，口感不太好。這時(shí)候就可以把核桃打成漿，可以當(dāng)水喝，這種核桃漿純天然無添加，可以補(bǔ)腦健腦，又保證了小孩兒的營養(yǎng)吸收。
2、核桃養(yǎng)胃粥
有些腸胃不是太好的人吃了核桃之類的堅(jiān)果之后會(huì)感覺到不舒服，可以試試看把核桃放在粥里面來煮，這樣既能吃到核桃的營養(yǎng)，又不會(huì)引起腸胃的不適。
3、紅糖核桃臥雞蛋
產(chǎn)婦生完孩子，奶水不好的時(shí)候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個(gè)雞蛋，常喝這個(gè)糖水可以幫助產(chǎn)婦很好地下奶。
三、有關(guān)核桃仁功效作用的配方
1、核桃仁、白茯苓各20克，附子一枚，去皮切片，姜汁，蛤粉同焙為末，蜜丸梧子大，每服30丸，米湯送下，可消腎益精。
2、胡桃仁120克，冰糖120克，香油120克，將胡桃仁用香油炸酥，用糖和油調(diào)為糊狀，每4小時(shí)服一場匙，可治尿道結(jié)石。
3、核桃仁、蜂蜜，鮮姜、冰糖、香油各120克，將核桃仁、姜（切細(xì)片）、蜜糖，油文火煎一小時(shí)，見赭石色時(shí)即可，冷后放瓷器內(nèi)。3次／日，開水沖服，每次胡桃大一塊，可治久嗽。
4、核桃樹枝、佛耳草各25克，煎煮濃縮成20毫升，加糖適量，每次10毫升,2次／日，15天為一療程，可治慢性氣管炎。
5、核桃仁50克，蘿卜子50克，冰糖5克，用水燉熟，喝湯吃核桃仁，3次/日，可治咳嗽氣逆。
6、核桃仁30克，甜杏仁15克，生姜適量，以上3藥搗爛，加蜜糖適量燉服，3次／日，可治久患哮喘，身體虛弱。
