羊肉營養(yǎng)豐富，為養(yǎng)身暖體的優(yōu)良食品，如燉煮、紅燒、煨湯、涮食，風(fēng)味獨特，堪稱冬令進補佳品。下面我們介紹一下羊肉的營養(yǎng)價值與營養(yǎng)成分，以及羊肉食用方法。
一、羊肉的營養(yǎng)成分
羊肉含蛋白質(zhì)多達17.3%，而脂肪含量僅為豬肉的一半，另含少量糖類，以及鈣、磷、鐵。此外，還含膽甾醇、尼克酸、維生素。
羊肝一般營養(yǎng)價值相當(dāng)于豬肝，但各種維生素含量均高于豬肝，尤其維生素A含量為豬肝3倍，居肉類食品之首。
羊肉營養(yǎng)成分含量因羊的種類、年齡、營養(yǎng)狀況、軀體部位等而有差異。以瘦肉為例，含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，碳水化合物0.5%，灰分1%。
每百克瘦羊肉約含鈣15毫克，磷168毫克，鐵3毫克，維生素B0.13毫克，煙酸4.9毫克，膽甾醇70毫克。
二、羊肉的性味功效
羊肉性溫味甘，入脾、胃、腎經(jīng)。具有益氣健脾，溫中暖腎的功效。主治食少反胃，泄痢，虛勞贏瘦，腰膝酸軟，寒疝陽痿，產(chǎn)后虛贏少氣、缺乳等癥。
羊肉煮食或煎湯，用100-250克。羊肉與蘿卜同煮，不僅可去臊膻味，還能發(fā)揮特有的美味，并利營養(yǎng)攝入吸收。
三、羊肉食用方法舉例
1、醬羊肉：羊肉1000克，生姜30克切片，加水、醬油、鹽、五香粉同煮熟，冷卻后切片裝盤吃。具有補中暖腎的作用。適用于脾胃虛寒、里急腹痛，或氣血不足、產(chǎn)后腹冷痛等癥。
2、大蒜羊肉：羊肉500克、煮熟切片，大蒜30克、搗爛，以適量煎熟的食油或熟油、辣椒、醬油、鹽等拌食．，具有溫腎健脾的作用，適用于腎虛陽瘺、腰膝酸軟、遺尿或尿頻、食欲不振等癥。
四、有關(guān)羊肉的藥用驗方
當(dāng)歸生姜羊肉湯：羊肉250克（切塊）．當(dāng)歸30克，生姜30克，加水煮至羊肉爛熟，去滓喝湯吃肉，具有健脾溫中的功效，主治脾胃虛寒，胃痛腹痛、脅痛、畏寒肢冷、不思飲食等癥。
五、食用羊肉注意事項
外感時邪或陰虛內(nèi)熱或有宿熱者禁服羊肉孕婦不宜多食羊肉。
羊肉因性溫偏熱，暑天不宜多食。
