現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃中的脂肪酸、亞油酸和亞麻酸能消耗體內(nèi)蓄積的飽和脂肪，降低低密度脂蛋白的水平，提高高密度脂蛋白水平，從而防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生。因此，吃核桃是預(yù)防冠心病最筒便有效的方法。核桃中的磷質(zhì)，可營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)細(xì)胞，因此有補(bǔ)腦作用，常吃可增強(qiáng)記憶，延緩大腦衰老。核桃仁含油脂多，有利排便，防止便秘。
中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦益智、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)燥化痰、補(bǔ)肝烏發(fā)等作用。對(duì)于腎虧腰痛、肺虛久咳、慢性支氣管炎、哮喘、頭發(fā)早白、貧血、肺氣腫、肺心病、小便頻數(shù)、陽(yáng)痿、遺精、頭昏眼花、神經(jīng)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不良和記憶力減退均有良好的預(yù)防和治療功效。人們應(yīng)該習(xí)慣把核桃仁炒熟做零食吃，或做配菜食用。
