香魚是什么魚,香魚的主要產(chǎn)地在哪里?

2021-10-29

“新店香魚天下魁,銀鱗無數(shù)壓波來”。這是日本詩人尾崎大村品嘗香魚后留下的詩句。今天我來告訴你香魚是什么魚,以及香魚的主要產(chǎn)地在哪里。

1、香魚是什么魚

香魚是什么魚

香魚,俗名鲇魚、海胎魚、油香魚,是一種名貴的小型淡水魚類。體型略細(xì)長側(cè)扁,頭小吻尖t口大鱗小,背有一條滿是香脂的腔道,煮熟后香氣四溢,海內(nèi)外譽(yù)之為“淡水魚皇后”。

2、香魚的主要產(chǎn)地

香魚的主要產(chǎn)地

香魚主要產(chǎn)于日本、朝鮮等地,我國遼寧的轉(zhuǎn)角樓水庫、碧流河水庫,浙江的南北雁蕩,福建的龍溪及臺灣等地,都產(chǎn)香魚。

在臺灣,香魚又被稱作“國姓魚”。相傳,當(dāng)年被譽(yù)為國姓爺?shù)泥嵆晒β时箵艉商m入侵者時(shí),從福建帶香魚苗到臺灣新店養(yǎng)殖,成為臺灣人民餐桌上的佳肴。后人為懷念鄭成功,把香魚叫作“國姓魚”。

但近年來,由于受水利建筑、工業(yè)廢水的影響,數(shù)量大為減少,特別是海中魚苗甚為難得。

3、香魚的生活規(guī)律

香魚的生活規(guī)律

與其它淡水魚相比,香魚具有特殊的生活史。春季幼魚從海中進(jìn)入河口,沿河上游,在中上游刮食河流卵石上附生的藻類。9-11月,再降河在接近河口的中下游砂礫上產(chǎn)卵。

香魚產(chǎn)卵后親魚大部分死亡,少部分生活到翌年再次產(chǎn)卵,受精卵孵化后,幼魚在海中生長、越冬。

初春長至46毫米左右,即準(zhǔn)備溯河而上。此時(shí)魚體透明,日本人稱為“肥鯰”。

曾有人調(diào)查,香魚在溯河回游時(shí),一天能游20公里,并能越過相當(dāng)大的障礙。這是其它溯河或降河魚類無法相比的。

4、香魚的口味如何?

素享盛譽(yù)的香魚,究竟口味如何?請君不妨一試:把全魚(不去鱗)下鍋油炸后,配以適量的姜、蒜、蔥等調(diào)料,那香甜的味道,細(xì)嫩的肉質(zhì),酥脆的鱗骨,頓時(shí)會使你口水津津。

早在乾隆版《南靖縣志》中對這種烹法就有記載:“溪鯧(香魚),為炸甚佳”。色、香、味俱臻上乘的香魚,還有很高的藥用價(jià)值,可作產(chǎn)婦和病人滋補(bǔ)佳品。

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