絕大多數(shù)養(yǎng)牛戶并不具備放牧條件，只能依靠舍飼圈養(yǎng)，目前肉牛的優(yōu)良品種有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、魯西黃牛等。下面我們分別介紹一下肉牛的這幾個優(yōu)良品種。
1、西門塔爾牛
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9%。
該牛生長速度較快，均日增重可達(dá)1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。
西門塔爾牛胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強，耐粗放管理?？傊撆Ｊ羌婢吣膛：腿馀Ｌ攸c的典型品種。
2、夏洛萊牛
夏洛萊牛生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克，日增重可達(dá)1400克。
該牛作為專門化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60%－70%，胴體瘦肉率為80%－85%。16月齡 的育肥母牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率66．3%。
夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率 為4．0%－4．7%，但該牛純種繁殖時難產(chǎn)率較高(13．7%)。
3、利木贊牛
利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛巿場上很有競爭力。
集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86－1．3千克。
因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)牛肉的主要品種。
4、魯西黃牛
如果購買魯西黃牛或雜交肉牛，發(fā)情期10個月開始發(fā)情，配種后10個月下牛，每年產(chǎn)1只，假設(shè)你購買 5－6月的魯西黃牛價格在1000－1300元，一只牛，年長體重400－500千克。
