農(nóng)藥是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為保障、促進植物和農(nóng)作物的成長，所施用的殺蟲、殺菌、殺滅有害動物的一類藥物統(tǒng)稱。本文談?wù)勗鯓臃乐罐r(nóng)藥對蔬菜的污染，供參考。
(1)合理選擇農(nóng)藥
禁止使用劇毒、高毒、高殘留或者具有“三致”（致癌、致畸、致突變）的農(nóng)藥。
(2)合理使用農(nóng)藥
生產(chǎn)基地有限度地使用部分允許的有機合成化學農(nóng)藥（低毒農(nóng)藥或個別中等毒性農(nóng)藥），要嚴格控制農(nóng)藥用量、使用濃度、使用次數(shù)及最后一次施藥距采收的間隔期。
(3)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施防治病蟲害
應(yīng)綜合應(yīng)用各種防治措施，包括選用抗病抗蟲品種、人工繁殖釋放天敵、生物農(nóng)藥殺蟲（菌）、物理避害、生態(tài)和生物多樣性控害、生物酶降解農(nóng)藥等化學防治替代技術(shù)和施藥技術(shù)以及機械、人工除草等措施，既保證蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，又不至于造成蔬菜污染。
(4)受污染的蔬菜對人體的危害
受污染的蔬菜含有超標的污染物，直接或間接地危害人體健康。
化肥的不合理使用主要是氮肥施用過多，造成蔬菜體內(nèi)存在過多的硝酸鹽，人如果大量食用硝酸鹽含量超標的蔬菜，硝酸鹽能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為強致癌物，誘發(fā)癌癥，危害人類身體健康。
農(nóng)藥的不合理使用會發(fā)生農(nóng)藥使用者或食用帶藥蔬菜者的中毒事故，而殘留在蔬菜上的農(nóng)藥還會積累于人體，造成慢性中毒，導致人體的致畸、致突變、致癌癥等。
