甘薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，甘薯己被確認(rèn)為具有降糖、止血、消炎、防癌、通便等功效。日本、美國(guó)等國(guó)家的專家學(xué)者將甘薯稱之為“長(zhǎng)壽食物”。
1、甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分
甘薯含有大量膠原和粘液多糖蛋白，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能保持動(dòng)脈血管的彈性，抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)沉積，防止動(dòng)脈硬化癥的出現(xiàn)。
甘薯還含有特殊的激素物質(zhì)，有防治疾病和緩解癌癥的作用。
另外，甘薯含多種維生素和氨基酸，是機(jī)體內(nèi)酶系中輔酶的組成部分，是生物的生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物。
2、甘薯的藥用價(jià)值
一是甘薯對(duì)多種出血癥、內(nèi)分泌癥、甚至血癌、乳腺癌和結(jié)腸癌都有一定的療效。
二是甘薯含賴氨酸和色氨酸都比較豐富，因此將甘薯與其它糧食搭配食用可保持氨基酸平衡。
三是甘薯為生理堿性食物，有利于保持血液酸堿平衡，利于“發(fā)育、保健、長(zhǎng)壽”。
四是甘薯所含食物性纖維總量可達(dá)2%以上，相當(dāng)于米、面的10倍，甘薯纖維可增加大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，預(yù)防便秘，縮短細(xì)菌在腸道停留時(shí)間，減少腸道疾病。
3、近年來(lái)對(duì)甘薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新發(fā)現(xiàn)
近年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)巴西的甘薯品種“西蒙一號(hào)”藥用效果的研究，將藥用甘薯的研究更推進(jìn)一步。
北京農(nóng)學(xué)院、江蘇徐州甘薯研究中心、湖南省農(nóng)科院等先后在多家醫(yī)療單位進(jìn)行了臨床實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人滿意。
研究認(rèn)為西蒙一號(hào)對(duì)于治療鼻出血、牙出血、血友病出血、過(guò)敏性紫癜、血小板減少性紫癜均有顯著療效；并能防治白血病患者在化療過(guò)程中引起的出血，使化療順利進(jìn)行，緩解病情。
