白術(shù)對土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期應(yīng)適當(dāng)澆水。如此時(shí)干旱，幼苗生長遲緩，但高溫高濕季節(jié)，應(yīng)注意排水，否則容易發(fā)生病害。
白術(shù)生長后期，根狀莖迅速膨大，這時(shí)需保持土壤濕潤，如土壤干燥對根狀莖膨大有影響。
(1)中耕除草
淺松土，原則上做到田間無雜草，苗未出土前淺松土，苗高3-6厘米時(shí)除草，土不板結(jié)，雨后露水未干時(shí)不能除草，否則容易感染鐵葉病。
7月下旬至9月下旬正是長根的時(shí)候，拔草一月1-2次。
(2)灌溉排水
白術(shù)忌高溫多濕，須注意做好排水工作。如排水不暢，將有礙術(shù)株生長，易得病害。田間積水易死苗，要注意挖溝、理溝、雨后及時(shí)排水。
8月下旬根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需適當(dāng)澆水，保持田間濕潤，否則影響產(chǎn)量。
(3)摘除花蕾
為了促使養(yǎng)分集中供應(yīng)根狀莖促其增長，除留種株每株5-6個(gè)花蕾外，其余都要適時(shí)摘蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20-25天內(nèi)分2-3次摘完。
摘花在小花散開、花苞外面包著鱗片略呈黃色時(shí)進(jìn)行，不宜過早或過遲，摘蕾過早，術(shù)株幼嫩，會生長不良，過遲則消耗養(yǎng)分過多。以花蕾莖稈較脆，容易摘落為標(biāo)準(zhǔn)。
(4)蓋草防旱
白術(shù)種植于山地，因山地土壤結(jié)構(gòu)較差，保水力弱，灌溉不便，在谷雨后和大暑前，術(shù)地可蓋鮮草一層，防止土壤水分過分蒸發(fā)。
另外，可用地膜法既防旱又防雜草生長和病害發(fā)生。
