v形孔上大下小，孔的上方薄膜不劃破，劃口處下方的三角薄膜，由于耳基形成即翹起，似傘一樣遮蓋于穴口，培養(yǎng)階段噴水時(shí)起到保護(hù)傘作用，避免噴水直透穴口，引起雜菌污染。缺點(diǎn)是耳基大，需要進(jìn)行人工撕片，耳基多被丟棄影響商品性狀，造成人力物力浪費(fèi)。
②圓形小孔
近年耳片小、片薄、朵形小的木耳。受到部分消費(fèi)者的熱捧，在市場上的售價(jià)高于常規(guī)大朵形木耳。在實(shí)踐中將切割v形口改為刺孔出耳方式，效果不錯(cuò)。小孔出耳的最佳出耳孔密度、直徑是孔間距1.5-2厘米、孔徑4-6毫米。圓形小孔出耳克服了v型口大孔出耳法的缺點(diǎn)，單耳率高、耳基小、品質(zhì)高、商品性狀好，采摘時(shí)不易帶木屑，采后處理容易。較v型口出耳不易流耳，轉(zhuǎn)潮快營養(yǎng)利用充分。小孔出耳要注意選擇緊實(shí)度適中的菌棒，發(fā)菌時(shí)間要適當(dāng)不可過長以免造成菌棒的袋料離層，不易打孔。春耳成耳時(shí)間較秋耳快，耳片相對(duì)易粘連，秋耳小孔出耳的效果更優(yōu)。
