黃皮是中國(guó)南方果品之一，別稱(chēng)黃彈、黃彈子、黃段等，為蕓香科黃皮屬小喬木植物，原產(chǎn)中國(guó)南方，在我國(guó)一千五百多年的歷史了，性喜溫暖、濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足的環(huán)境。對(duì)土壤要求不嚴(yán)。以疏松、肥沃的壤土種植為佳，在海南的花果期均提早1～2個(gè)月。
黃皮樹(shù)高達(dá)12米，小枝、葉軸、花序軸、尤以未張開(kāi)的小葉背脈上散生甚多明顯凸起的細(xì)油點(diǎn)且密被短直毛。葉有小葉5～11片，小葉卵形或卵狀橢圓形，常一側(cè)偏斜，長(zhǎng)6～14厘米，寬3～6厘米，基部近圓形或?qū)捫ㄐ?，兩?cè)不對(duì)稱(chēng)，邊緣波浪狀或具淺的圓裂齒，葉面中脈常被短細(xì)毛，小葉柄長(zhǎng)4～8毫米。
黃皮圓錐花序頂生，花蕾圓球形，花萼裂片闊卵形，長(zhǎng)約1毫米，外面被短柔毛，花瓣長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5毫米，兩面被短毛或內(nèi)面無(wú)毛。子房密被直長(zhǎng)毛，花盤(pán)細(xì)小，子房柄短。果實(shí)圓形、橢圓形或闊卵形，長(zhǎng)1.5～3厘米，寬1～2厘米，淡黃至暗黃色，被細(xì)毛，果肉乳白色，半透明，有種子1～4粒，子葉深綠色。花期4～5月，果期7～8月。
黃皮作為一種優(yōu)質(zhì)的水果，其果實(shí)除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬，所以在民間素有“果中之寶”之稱(chēng)。葉和根含黃酮甙、生物堿、香豆素及酚類(lèi)化合物。種子富含油分，出油率高達(dá)42%，為優(yōu)良的潤(rùn)滑劑。
黃皮含豐富的維生素c、糖、有機(jī)酸及果膠，果皮及果核皆可入藥，有消食化痰、理氣的功效，用于食積不化、胸膈滿(mǎn)痛、痰飲咳喘等癥，并可解郁熱、理疝痛。葉性味辛涼，有疏風(fēng)解表、除痰行氣的功效，用于防治流行性感冒、溫病身熱、咳嗽哮喘、水脹腹痛、瘧疾、小便不利、熱毒疥癩等癥。根可治氣痛及疝痛。
